食堂所需台账.docx

. 食堂所需台账 1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结） 2、库房存档总表（存档明细总表、库房物品摆放平面表示图、最高 最低亮表记） 3、干净计划表（有干净计划表、明确责任人） 4、各地区、岗位卫生检查记录（责任到人，有如期检查记录） 5、每天卫生值班表 6、设备养护表（设备设备养护、保护记录） 7、“5C”卫生检查表（有检查表，并且符合“5C”的要求） 8、“5C”检查登记表（有专人如期检查“5C”，做好检查记录，定 期公示） 9、“5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、核查记录）

10、采买登记台账（有食品查收标准、食品供方资质证明资料如《卫 生同意证》、营业执照及有关食品的查验报告书） 11、节能降耗方案（6项以上） 12、食品留样记录本 .